Любисток (лат. Levisticum officinale) — многолетнее травянистое растение, представляющее собой единственный вид в роде Levisticum, относящемся к семейству зонтичных (Apiaceae). Это растение известное своей лечебной ценностью и пряными свойствами, используется как в кулинарии, так и в медицине. Родиной любистка считаются регионы Ирана и Афганистана, однако растение акклиматизировано и широко культивируется в разных уголках мира. История его применения насчитывает не одно столетие, что делает его незаменимым компонентом в различных сферах жизни человека.
Ботаническое описание
Любисток — это крупное многолетнее растение, достигающее в высоту до 2 метров. Характеризуется толстым разветвленным корнем и голым, полым, разветвленным вверху стеблем. Листья крупные, темно-зеленого цвета, дважды перистые и блестящие на вид. Цветки мелкие, желтоватого оттенка, собраны в сложные зонтики. Цветение наступает в июне-июле, а семена созревают в августе-сентябре. Плоды — овально-эллиптические, с толстоватым крылатым гребнем, сплюснуты по спинке. Еще одной особенностью является специфический запах растения, напоминающий сельдерей, за что его иногда называют «зимним сельдереем».
Растительное сырье и химический состав
Любисток содержит эфирное масло, состав которого включает такие компоненты как D-α-терпинеол, цинеол, уксусная, изовалериановая и бензойная кислоты. Эфирное масло присутствует во всех частях растения, включая семена, корни и листья, хотя его концентрация варьируется (от 0,1 до 2,7 %). В корнях также обнаружены смолы, органические кислоты (ангеликовая и яблочная), крахмал, сахара, карвакрол, сесквитерпены, фурокумарины (псорален и бергаптен), дубильные и минеральные вещества. Листья богаты аскорбиновой кислотой (витамином C). Важно также отметить, что корни растения могут быть ядовитыми до периода цветения.
Фармакологические свойства
Настои и отвары корней любистка активно используются в традиционной и народной медицине. Они обладают ветрогонным, диуретическим, антидиспепсическим свойствами и помогают при различных заболеваниях. В фармакопеях ряда европейских стран любисток зарегистрирован как лекарственное растение. На его основе создаются комбинированные препараты растительного происхождения, такие как Канефрон H. Свежие листья и стебли также имеют определенное значение в медицине.
Среди прочих фармакологических эффектов можно отметить:
- Противобактериальное действие.
- Мочегонное и отхаркивающее действие.
- Улучшение пищеварения и аппетита.
- Снятие кишечных колик.
- Укрепление сердечной деятельности.
Лечебные свойства и применение в народной медицине
В народной медицине любисток используется при различных состояниях и заболеваниях. Примочки с его настоем и отваром помогают при гнойничковых заболеваниях кожи, плохо заживающих ранах и язвах. Корни используются как кровоочистительное средство и укрепляющее средство для волос. В России любисток применяют при отеках, пиелонефрите, задержке мочеиспускания, болезнях сердца, ревматизме и мигрени.
Научная медицина признает мочегонный, спазмолитический, анальгезирующий и желчегонный эффекты любистка. Его применение возможно при заболеваниях почек, особенно при водянке, а также при болезнях сердца и желудочно-кишечного тракта. Отвар из корней может помочь уменьшить одышку и стабилизировать сердечный ритм.
Кулинарное использование и значение в диетическом питании
Любисток ценен за свои пряные свойства. Его листья, стебли и корни используется для ароматизации различных блюд и напитков. Добавление любистка в консервы придает им своеобразный грибной аромат. Зелень растения добавляют в супы, мясные и рыбные блюда, соусы и маринады.
Особо стоит отметить значимость любистка в диетическом питании. Как и укроп с базиликом, любисток является популярной добавкой при составлении здорового рациона. Он применяют при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек и ожирении.
Выращивание любистка
Любисток — это неприхотливое, холодоустойчивое растение, которое можно выращивать практически повсеместно, начиная с влагопроницаемых и солнечных участков до затененных уголков сада. Он не требует особых условий, но лучше всего развивается на умеренно влажных почвах с хорошей аэрацией. Посев производится под зиму или ранней весной, семена высеиваются или растения размножаются делением корней.
Наиболее успешное выращивание возможно при следующих условиях:
- Почва: воздухопроницаемая, питательная, богатая органическими веществами.
- Свет: лучше всего подходит солнечное место, но допускается и полутень.
- Полив: регулярный, но умеренный. Важно не допускать застойной воды.
- Подкормка: рекомендуется использовать компост или перегной, устраняя излишки азотных удобрений.
Сбор и хранение
Любисток собирают в начале или в середине лета. Листья и стебли можно использовать круглый год, в том числе и в зимний период. Корни выкапывают обычно осенью или ранней весной. Сушка проводится на воздухе или в специальных сушилках при температуре 35 градусов. Высушенные корни и листья хранятся в плотно закрытых контейнерах для сохранения всех полезных свойств.
Противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, у любистка есть и противопоказания. Применение его настоев и отваров противопоказано беременным женщинам, так как он способствует приливу крови к тазовым органам и может вызвать аборт. Также противопоказан любисток при пиелонефрите, гломерулонефрите и индивидуальной непереносимости компонентов растения.
Заключение
Любисток — это многофункциональное и полезное растение, имеющее широкое применение и в кулинарии, и в медицине. Четкое соблюдение правил по выращиванию и надлежащий уход позволяют получить высококачественное растительное сырье. Благодаря своим уникальным свойствам, любисток продолжает сохранять свою актуальность на протяжении веков, влияя на различные аспекты человеческой жизни, от деликатесов на кухне до целебных настоек и отваров.
