Для тех, кто желает обогатить свой сад полезными и ароматными растениями, пряные травы станут отличным выбором. Эти растения не только придают пикантность вашим блюдам, но и украшают садовый участок своими яркими цветами и декоративной листвой. В этой статье мы рассмотрим 11 лучших пряных трав, которые можно легко вырастить в своем саду и огороде.
1. Агастахис морщинистый
Агастахис морщинистый (Agastache rugosa), также известный как корейская мята или многоколосник морщинистый, является многолетним растением семейства яснотковых. Растение славится анисовым ароматом, который отлично подходит для салатов и чаев. Агастахис также известен своими лекарственными свойствами и используется в косметологии для поддержания упругости и молодости кожи. Размножают его прямым посевом семян в открытый грунт или через рассаду. На зиму растения рекомендуется укрывать.
2. Анис обыкновенный
Анис обыкновенный (Pimpinella anisum), или бедренец анисовый, — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Используются зрелые плоды аниса, которые содержат эфирное масло. Препараты из плодов аниса помогают при желудочно-кишечных расстройствах, обладают отхаркивающим и мочегонным свойствами. Плоды аниса завариваются как чай, что делает его полезным добавлением к вашему огородному арсеналу.
3. Базилик
Базилик (Ocimum) принадлежит к семейству мятных трав и используется как приправа ко многим блюдам. Существует множество разновидностей базилика, включая зелёные и фиолетовые. Базилик является отличным дополнением к салатам и соусам, придает особенный аромат блюдам из мяса и рыбы. Растение предпочитает солнечные места и регулярный полив.
4. Горчица салатная
Горчица салатная (Brassica juncea) — однолетнее холодостойкое растение, которое быстро развивается и образует розетку крупных листьев в течении месяца. Молодые листья горчицы употребляют в свежем виде для приготовления салатов и как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Листья горчицы богаты витаминами и обладают противовоспалительным и антисептическим действием.
5. Душица
Душица, или орегано (Origanum), — многолетнее травянистое растение с сильным ароматом, традиционно используемое в греческой кухне и кухнях Балкан. Душица хорошо сочетается с сыром и жареной рыбой, а также подходит для ароматизации растительных масел. Листья растения срываются по мере необходимости и могут использоваться как в свежем, так и в сушёном виде.
6. Иссоп
Иссоп (Hyssopus) — многолетнее растение семейства яснотковых с сильным горько-пряным вкусом. Оно идеально подходящее для ароматизации блюд и закусок. Засушенные листья иссопа часто используются в кулинарии. Растение зимостойкое и засухоустойчивое, требует минимального ухода и подходит для выращивания на любых участках.
7. Кервель обыкновенный
Кервель обыкновенный (Anthriscus cerefolium) — однолетнее растение, которое обладает сладковатым анисовым запахом. Кервель используется как приправа в различных кухнях мира, а также добавляется в соусы, супы и салаты. Листья кервеля применяются в народной медицине при заболеваниях почек и желудочно-кишечных расстройствах.
8. Кориандр посевной (Кинза)
Кориандр посевной (Coriandrum sativum), также известный как кинза, является одной из самых популярных пряных трав. Листья кинзы добавляют в салаты, супы и мясные блюда. Молодые листья отличаются свежим ароматом, а семена кориандра используют в маринадах и кондитерских изделиях.
9. Любисток
Любисток (Levisticum officinale) — многолетнее растение с сильным острым ароматом. Листья и корни любистка используются для придания вкуса кондитерским изделиям, напиткам и маринадам. Растение также ценится в диетическом питании и обладает различными лечебными свойствами.
10. Майоран
Майоран (Origanum majorana), вид многолетних травянистых растений из рода душица, используется в кулинарии для приготовления салатов, супов и мясных блюд. Майоран обладает мочегонным и седативным действием, а также применяется в народной медицине при заболеваниях дыхательных путей и органов пищеварения.
11. Мелисса
Мелисса (Melissa officinalis) — многолетнее растение с сильным лимонным ароматом. Листья мелиссы употребляют в свежем виде в салаты, соусы, супы и чай. Растение обладает лечебными свойствами: улучшает аппетит, помогает при бессоннице, депрессии и мигрени.
Правила организации «ароматического» огорода
Создание клумбы или грядки с пряными травами не сильно отличается от посадки обычного цветника. Важно выбрать правильное место, обеспечивающее удобный доступ в любую погоду. Высокие растения, такие как тмин, фенхель, и эстрагон, рекомендуется сажать в центре грядки, чтобы они не затеняли более низкие растения. По краям можно высадить кервель, петрушку и тимьян. Для однолетних пряностей выделите отдельное место и каждую весну сейте базилик, укроп и другие предпочитаемые вами травы.
Ключ к успешному выращиванию пряных трав — в правильном выборе места и частом поливе. Пряные травы лучше всего растут на солнечных участках. Растение можно высаживать не только в землю, но и в горшки или пластиковые контейнеры, что особенно полезно для растений с сильно разрастающейся корневой системой, таких как мята.
Заготовка пряных трав
Собирать пряные травы лучше всего в период их полного развития, то есть когда рост листьев закончен или растение находится в фазе полного цветения. Делать это следует в сухую погоду, днем или под вечер, когда листья уже сухие от росы. Травы желательно не поливать накануне сбора, а сделав это после, стимулировать рост новых листьев или соцветий. Заготовленные травы высушивают и хранят в стеклянных банках или бумажных пакетах не более года.
Вырастив и заготовив пряные травы собственными руками, вы не только улучшите вкус своих блюд, но и приобретете полезные и лечебные средства, которые всегда будут у вас под рукой.
